20 【已解决】 烤红薯和蒸红薯，哪个热量高?
最佳答案 2024-02-09 00:00
煎鸡蛋比水煮蛋热量高，因为煎鸡蛋放了油，但是蒸红薯和烤红薯没区别，除非你烤的时候抹油。
热量主要来自红薯本身的碳水化合物含量，而不是烹饪方法。不过，烹饪方法确实会对食物的升糖指数（GI值）和食物的口感、风味产生影响。
烤红薯因为在高温下烹饪，表面可能会形成一层焦脆的皮，这不仅增加了食物的风味，也可能略微改变其碳水化合物的结构，让糖分更容易被人体吸收，因此可能导致比蒸红薯更快的升糖速度。这意味着，吃烤红薯后血糖可能会更快上升，对于控制血糖有特别需求的人来说，这可能是一个考虑因素。
蒸红薯保持了红薯的水分和大部分的营养成分，烹饪过程中没有额外的脂肪加入，因此可以认为是一种更为健康的烹饪方式。蒸红薯的升糖速度可能相对较慢，对于需要控制血糖或是希望有较长时间的饱腹感的人来说，可能是更好的选择。
对于糖尿病人，医生一般建议蒸熟的红薯可以吃，烤的红薯不能吃，因为同一个物质的单位质量下，烤红薯水分烤干了，含糖量变得更高了。
摄入热量除了算食材总热量外，还需要计算人体消耗所需热量的，蒸/烤红薯总热量可以看作不变没问题，问题是人吃下去消化蒸红薯所需热量比烤红薯高，如果你吃过也知道，红薯烤好了，红薯会特别软，香，甜，但是蒸红薯味道就差远了。
实际上就是红薯本身长链淀粉受热有不同程度分解的结果。烤制由于高温，淀粉得到能量会分解为更短更小的分子，而人体消化这些短分子不需要耗费太多能量。
如果说蒸红薯人体要花费10点能量去消化，烤红薯可能2点就可以了。剩下的8点就是因为烤制的时候高温帮你解决了切开长链的热量。所以同样的，假设红薯本身有20点能量，人吃下去蒸红薯吸收的是20-10，10点热量。人吃下去烤红薯，是20-2，18点热量。
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