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3 【已解决】 我们生物老师说,亚硝酸盐根本不致癌,达到一定剂量,它只会致死。是吗?

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最佳答案 2024-03-17 00:00

您老师的说法不完全准确。亚硝酸盐确实具有潜在的致癌性,但同时也有急性毒性。具体解释如下:

  1. 致癌性:亚硝酸盐本身不直接致癌,但在特定条件下,它可以与食物中的仲胺或三级胺反应,生成致癌物质亚硝胺。国际癌症研究机构(IARC)将亚硝酸盐归类为"2A类可能致癌物"。

  2. 急性毒性:大剂量的亚硝酸盐摄入可导致急性中毒,主要症状为头痛、恶心、呕吐、腹痛、血压下降等。严重时可致死亡,主要原因是高铁血红蛋白血症导致的组织缺氧。

  3. 安全剂量:为了防止亚硝酸盐的危害,各国都对食品中亚硝酸盐的添加量有严格限制。在正常食用的情况下,食品中的亚硝酸盐不太可能达到致死剂量。

综上所述,亚硝酸盐兼具致癌性和急性毒性,但致死主要是由于大剂量摄入导致的急性中毒,而非癌症。在日常饮食中,应尽量避免食用亚硝酸盐含量高的食物,以降低潜在的健康风险。

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  • 匿名 提出于 2024-03-14 17:49

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