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【已解决】 薯片包装袋中的丙烯酰胺致癌吗?

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最佳答案 2024-07-21 00:00

新闻称检测的多款薯片样品的2A类致癌物丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值(750μg/kg),其中三款薯片的丙烯酰胺含量超过了2000μg/kg。从整体情况看,熔烤型薯片丙烯酰胺平均含量为油炸型薯片平均含量的6倍。看来薯片不能吃了。

不用太担心薯片中的丙烯酰胺。食品中出现丙烯酰胺是因为食物中的一些还原糖和某些氨基酸在油炸、烘培等烹调过程中,在高温作用下,通过美拉德反应产生的。除了薯片中会产生丙烯酰胺,自己在家料理土豆等淀粉含量高的食物也会产生丙烯酰胺。其次,虽然丙烯酰胺是2A类致癌物,但它指的是可能对动物致癌,尚未有证据表明对人体致癌。人吃进去的丙烯酰胺量也并不多,总体来说是安全的。此外,欧盟目前并未出台丙烯酰胺的限量标准,其提出的一些降低食品中丙烯酰胺的操作指南只是用于督促和指导相关企业降低丙烯酰胺含量。因此,薯片丙烯酰胺超标的说法是一种误读。
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  • 匿名 提出于 2024-07-18 14:52

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