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【已解决】 在冰箱泡发两天的木耳吃了会中毒吗?

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最佳答案 2024-08-12 00:00

假的,这句话太过绝对,冰箱里泡发两天并不是木耳中毒的根本原因。

近年来,食用木耳中毒事件偶有发生,其原因是木耳泡发方式不得当。

泡发木耳时,如果容器不干净,室温温度高、泡发时间又长、水浑木耳发黏,照吃不误的话,就有相当大的中毒风险了。

导致中毒的罪魁祸首是一个名叫米酵菌酸的毒素,它是由椰毒假单胞菌疯狂滋长产生的代谢产物,毒性很强,没有特效药,平均中毒病例死亡率可高达50%以上。

在木耳泡发过程中可能会产生,不过大概率不是在冰箱里浸泡过程中产生,而是在放进冰箱之前就产生了,特别是在炎热的夏季更是如此。因为此菌喜欢在37℃生长,产毒最佳温度是26℃,而冰箱冷藏室温度通常在0-4℃。

夏季气温较高,泡发木耳时建议:

①木耳表面清洗干净,使用干净的容器和水,在冰箱冷藏室里泡发,大概3-4小时泡出来体积大、口感更有弹性。

②吃多少泡多少,泡发好后尽快吃完,泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时,吃不完,建议分装在保鲜袋,放冷冻室保存,最大化地降低风险。

③泡发过程中,如果发现表面黏糊糊、发软或者有异味,果断丢弃。
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  • 匿名 提出于 2024-08-09 16:11

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