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【已解决】 什么是D-异抗坏血酸钠?为什么食物配料表都有它?

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最佳答案 2024-09-05 00:00

D-异抗坏血酸钠(Sodium D-isoascorbate),也称为异抗坏血酸钠或异维生素C钠,是一种抗氧化剂和食品添加剂。其化学结构类似于维生素C(抗坏血酸),但具有不同的光学异构体。D-异抗坏血酸钠在食品工业中有多种用途,主要包括以下几点:

  1. 抗氧化剂:D-异抗坏血酸钠能有效地防止食品中的脂肪和油脂氧化,延长食品的保质期。它通过捕捉自由基,防止氧气与食品中的敏感成分反应,从而延缓食品的氧化变质。

  2. 护色剂:在肉制品和某些果蔬产品中,D-异抗坏血酸钠能够保持或增强食品的颜色。例如,它能保持肉类制品的鲜红色,防止褐变。

  3. 营养强化剂:虽然D-异抗坏血酸钠的主要功能不是作为维生素C的来源,但它在某些情况下也可以被用作营养强化剂。

由于这些特性,D-异抗坏血酸钠被广泛应用于各种食品中,如肉制品、果汁、饮料、罐头食品和烘焙食品等。因此,你会在许多食品的配料表中看到它的存在。

需要注意的是,D-异抗坏血酸钠被认为是安全的食品添加剂,且在合理的使用范围内对人体无害。国际上许多食品安全机构,如美国食品药品监督管理局(FDA)和欧洲食品安全局(EFSA),都批准其在食品中的使用。

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  • 匿名 提出于 2024-09-02 17:42

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