面粉就是很容易加工成干粮。烤大饼，烤馕，烤锅盔，压缩饼干，干面包。古代丝绸之路上商人牵着骆驼，烧一锅肉汤，配上饼、泡着饼、饼粘上汤就能很快解决吃饭问题。西方的面包可以看成是另一种形状的烤饼。做好的米饭放干了能硬的硌掉牙，加水也不会很快软，即便是压实烙干的锅盔，加水也很快就变得酥软能吃。
米如果保持原状，不仅携带不便，野外食用也是很麻烦的。
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