【已解决】 面包的香味主要来自什么？
最佳答案 2025-05-30 14:48
面包的香味主要由小麦自然的香味，奶香味，发酵后产生的酒精和醋酸带来的独特香味构成。
实话说，你自己用面包机做的面包其实更接近于面包的真实香味，如果你用全麦面粉制作全麦面包，会闻起来比高筋面粉更香。但是面包店里面，那就不一样了，你靠近面包店闻到的浓浓的香味，可以仔细回忆一下，那是奶香味，根本不是麦子的味道，一个面包，两勺牛奶香粉，能让整个面包店奶香四溢，面包店烘焙烤箱那里都有通风管，会把烤面包时候的味道通过鼓风机散到店面或者分外，让你闻到就想吃。
下次做面包，你可以在材料里面多加一勺奶粉和炼乳，用牛奶替代水，多加5g黄油，你再闻闻看，应该就香很多了。
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