【已解决】 用面包机为什么还是发酵不起来？
最佳答案 2025-05-30 14:48
如果你做的面包没发起来，那么就是失败的去找自己的原因而不是面包机的原因。原因多半是温度和酵母还有糖的问题。
面包机发酵的原理跟过去老面发面包不一样，用的是高耐糖的酵母吃糖产生二氧化碳从而产生气泡，所以糖和酵母一定要够，如果按说明书上的量没有发起来就稍微多放点，发过了也比没发起来好吃。
面粉：我从20块钱的进口面粉用到2块的普通面粉，吃不大出区别了，所以面粉是次要的。
最简单的配方：面粉250g，水200ml，酵母4g，糖15g，盐5g，黄油10g，室温25度以下每次都成功。（糖是给酵母吃的，盐是增加嚼劲和防腐败，油我试过大豆油、橄榄油黄油都可以）
自己做的面包吃一半一定要用保鲜袋套起来否则一会就干了。如果是刚出炉的跟面包店的真的区别不大，放久了容易干就比不上面包店的了。
以上是一个物料成本5块钱以内的面包。
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