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1 【已解决】 温度偏高为什么会加重水果的呼吸作用?

温度偏高为什么会加重水果的呼吸作用?
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最佳答案 2024-01-10 00:40

温度偏高会加重水果的呼吸作用的原因有以下几个方面:

  1. 酶活性增强:温度升高会导致水果内部的酶活性增强,进而加速水果的呼吸作用。呼吸作用是指水果通过氧气的参与,将养分转化为能量和二氧化碳的过程。酶是催化这一过程的关键因素,当温度升高时,酶的活性会增强,使呼吸作用加速。
  2. 气体扩散速度增快:温度升高会导致气体分子的热运动加剧,分子之间的碰撞频率增加,从而使气体的扩散速度增快。在水果的呼吸作用中,氧气需要通过果皮和果肉之间的空隙进入水果内部,二氧化碳则需要从水果内部扩散到外部。当温度升高时,氧气和二氧化碳的扩散速度都会增加,导致呼吸作用加剧。
  3. 水分蒸发:高温环境下,水果表面的水分蒸发速度会增加,导致水果失水。失水会使水果内部的浓度增加,进而促使呼吸作用加速。此外,失水还会导致水果质地变软,影响口感和食用品质。
  4. 代谢速率提高:温度升高会导致水果的代谢速率提高,包括呼吸作用在内的各种代谢过程都会加速。代谢速率的提高意味着水果对养分的需求增加,从而加重了呼吸作用。

综上所述,温度偏高会加重水果的呼吸作用,主要是因为酶活性增强、气体扩散速度增快、水分蒸发和代谢速率提高等因素的影响。为了延缓水果的呼吸作用加速,我们在存储和运输过程中应尽量控制温度,保持适宜的环境条件。

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  • 匿名 提出于 2024-01-07 20:39

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