耗儿鱼属于海产鱼，四川这个内陆省份本地显然是没有这种鱼的。然而我认识了很多四川人，都很喜欢吃这种鱼，火锅串串里面有点，而且外面有很多专门吃耗儿鱼的店，就是以耗儿鱼为招牌的那种。
要...
耗儿鱼属于海产鱼，四川这个内陆省份本地显然是没有这种鱼的。然而我认识了很多四川人，都很喜欢吃这种鱼，火锅串串里面有点，而且外面有很多专门吃耗儿鱼的店，就是以耗儿鱼为招牌的那种。
要说纯粹是因为这个鱼的味道好所以很流行的话，而我在去过的国内的其他地方城市却很少看到。所以一直很奇怪为什么一个本地不生产的物种却在这个地方这么受欢迎？是有什么渊源吗？
被四川人一己之力从最低档鱼吃成名贵鱼的奇迹?？甲畋阋俗畹偷?，但不腥，刺少，舟山明珠鱼片干和老四川牛肉干是当时学生最常见的零食，渐渐被四川人接受，很多人发觉这鱼竟然比鲤科的又腥刺又多的鱼更好吃，以至于竟然渐渐被吃成高档名贵鱼，价钱贵了很多，从产量极大到几乎被吃绝了(连现在的舟山鱼片干几乎也没有用这种耗儿鱼马面鱼来做了，网上很多号称卖马面鱼片的，都不是真的，大多用的是鮟鱇鱼或鳕鱼）。
八十年代这种鱼产量极大，价格也很便宜，四川菜市场卖的很多，开始名声不好，因为大家听沿海的人说这是最低档鱼。当时四川吃的鱼主要是淡水的鲤科的鲤鱼，草鱼，白鲢，花鲢，鲫鱼，海鱼主要就是冰冻的带鱼和这个马面鱼(绿鳍马面鲀）。
另一方面，当时学生的零食，主要就只有老四川牛肉干，和这个舟山出的明珠鱼片干这两种选择，非常清楚记得当时这个鱼片干2角7分钱一包。
就这样，四川人吃着吃着，觉得这个鱼其实不错，肉坚实；不腥(有人说腥，本人认为不算腥，第1，舟山鱼片干是沿海浙江做法，不会像四川刻意压腥，还有点偏甜，但在四川学生中接受度很高，很多人当零食吃。第2，按四川做法红烧或火锅，味道厚重入味，没有土腥味，四川人普遍认为比鲤科的四大家鱼好吃，白鲢，花鲢，鲤鱼，草鱼等淡水鲤科鱼，怎么做总是有残留的土腥味）；没刺(而且骨头软偏空心，不扎嘴)。
欢迎收藏本站，获取更多优质内容。如需转载请保留本文地址。本文地址：http://m.mgcjz.cn/article/1275.html
