姜撞奶怎么做？
①从非遗姜撞奶制作工艺中了解到:姜撞奶需要用黄泥种植的小黄姜和用甘蔗尾喂养的水牛奶作为原料。
②将小黄姜去皮放入榨汁机中榨出姜汁，每份姜撞奶所需姜汁12毫升。
（如果没有榨汁机，可...
①从非遗姜撞奶制作工艺中了解到:姜撞奶需要用黄泥种植的小黄姜和用甘蔗尾喂养的水牛奶作为原料。
②将小黄姜去皮放入榨汁机中榨出姜汁，每份姜撞奶所需姜汁12毫升。
（如果没有榨汁机，可以用纱布包住姜片，手动挤出姜汁）。
③水牛奶加入白糖放入锅中煮开，然后盛出晾凉至70-80℃，对温度的精准把控是做好姜撞奶的关键。每份姜撞奶所需水牛奶180毫升。
④将适温的水牛奶快速倒入姜汁中，牛奶与姜汁激情碰撞，产生化学反应，水牛奶中的蛋白质和姜汁中的蛋白酶发生反应，香甜微辣的滋味物质瞬间释放，整个过程不过4-5秒钟，「姜撞奶」这名字恐怕也是因此而来。
⑤盖上碗盖，待姜撞奶慢慢凝固，3分钟后呈现如豆腐花般的状态，便是这道甜品的最佳享用时期了。
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- 发表于 2025-02-05 09:52
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