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【已解决】 哪些隔夜剩菜能放心吃?

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最佳答案 2024-07-29 00:00

虽然正常情况下,合理储存的剩菜都是可以放心吃的,但相比于烹调过的热菜来说,不建议大家吃剩的凉菜。

因为凉菜没有经过高温烹调,食物中的细菌没有被完全杀死,也很容易受到其他细菌的污染,可能会导致食物中毒,引起腹泻、呕吐等不适症状;并且细菌繁殖速度快,细菌数量的增加,也会促使菜肴中亚硝酸盐含量增加。[1]

所以,凉菜最好一次少做,当天吃完。至于烹调过的菜肴,只要是在4℃冷藏条件下保存两天之内的,吃之前充分加热都能放心吃。

参考文献:

[1]吕元楷.隔夜菜中亚硝酸盐含量的测定及分析[J].食品安全导刊,2017(15):151-152.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2017.15.107.
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  • 匿名 提出于 2024-07-26 17:19

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