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【已解决】 爱不爱吃香菜是由基因决定的吗?

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最佳答案 2024-08-02 00:00

香菜中的主要化学成分为醛类和醇类物质,也是香菜风味形成的主要来源。

不过,不同的人对它风味的描述有差别,有人认为是香味,也有人认为是臭虫味。也有研究表明:爱不爱吃香菜是由基因决定的。

很讨厌香菜的人在位于11号染色体上的一簇嗅觉受体基因中,有一组叫做“OR6A2”的基因,这是一组特定嗅觉受体基因。OR6A2对几种醛类成分具有很高的结合特异性,使香菜具有其特征气味。这种气味会被形容为臭虫味、肥皂味、辛辣味、污垢味等不愉快的气味。

而没有这组基因的人闻着香菜就是一种拥有特殊香气的蔬菜,吃起来也超级美味。

别管香菜到底是香的还是臭的,它的营养还是很不错的!香菜的维生素C、胡萝卜素、矿物质钾含量都很不错。并且香菜富含膳食纤维,不溶性膳食纤维含量为1.2克/100克,这几乎是大白菜的1.3倍,总膳食纤维为2.8克/100克,“刮油”吃它准没错。

可以做成香菜饼、香菜炒牛肉、香菜炒蛋、清炒香菜、凉拌香菜等,都是人间美味。

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  • 匿名 提出于 2024-07-30 16:53

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