莲藕怎样挑选最好吃，老藕和嫩藕的区别？
烹饪莲藕时注意：
如何挑选莲藕？
1、藕节：藕节粗短的莲藕成熟度比较好，相对的口感也比较好;
2、藕节间距...
烹饪莲藕时注意：
如何挑选莲藕？
1、藕节：藕节粗短的莲藕成熟度比较好，相对的口感也比较好;
2、藕节间距：藕身一般有很多藕节，藕节的间距越长，则说明藕的成熟度越高，口感也相对比较软糯;
3、外形：在购买藕的时候要尽量选择一些体型比较丰满的;
4、泥土：我们在购买莲藕时经常会发现有的藕身带有泥土，有的则没有。带有泥土的藕能保存很长时间，而没有带泥土的藕因为经过过处理所以不耐保存。
5、颜色：如果莲藕的表皮太白的话很有可能是经过了化学处理，如果发黑的话可能有可能是变质了，这样的莲藕不易购买。我们可以挑选一些表面比较光滑且表皮为黄褐色的藕进行食用。
6、藕孔：很多商家会将体积比较大的藕切开售卖，在购买的时要注意观察莲藕孔，如果孔比较大的话则说明莲藕的汁液比较丰富。
老藕和嫩藕的区别？
1、体型：老藕的体型比较大，嫩藕的比较小。
2、颜色：老藕的外皮颜色比较深，嫩藕的外皮比较白。
3、藕丝：老藕的藕丝比较多，嫩藕的比较少。
? ? ? ?4、烹饪：老藕用来煲汤最香，嫩藕最适合用来凉拌和清炒。
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- 发表于 2023-03-02 23:21
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